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能抗癌却有毒?夏日消暑必备芒果


2020-08-01

能抗癌却有毒?夏日消暑必备芒果


又到了芒果盛产的季节,能尽情大啖酸甜多汁的芒果多过瘾!但令人垂涎欲滴的芒果,却被人认为「毒」而不敢贪嘴吃多。事实上,芒果含有丰富营养素,若能适量食用,对于健康促进定有帮助。

邮政医院营养师黄淑惠表示,芒果含有丰富的果糖、葡萄糖等,能被身体快速吸收利用的单醣类,在食慾不振的夏天,是恢复体力的极佳食物。而膳食纤维(果胶、水溶性膳食纤维),能帮助肠道蠕动,促进排便,改善便祕,缩短粪便停留于肠道时间,预防肠癌发生。


含促进眼睛健康的维生素A(ß-胡萝蔔素),可帮助黏膜保湿、泪液分泌调节、维持暗处视觉等,维持正常视觉功能;维生素B群(B1、B2、B6),能安定神经、消除疲劳、恢复精力;此外,其维生素C含量也不低,是木瓜的1.5倍,是香蕉、凤梨的2倍,能强化细胞,提高免疫力,并能抗氧化、清除自由基伤害。


此外,芒果中含有芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用,能抑制肿瘤;另有能清热解毒的没食子酸,不仅能抗癌,更能预防心血管、肝硬化及肺纤维化等慢性疾病。


黄淑惠建议,挑选芒果时,应先看形状,细长形果核较小果肉较多,短胖形果核较大果肉较少;色泽上应挑果皮光滑、没有损伤和黑点,土芒果应选蒂头呈现青绿色,爱文芒果则以果皮呈鲜红色为佳,金煌芒果则果皮为鹅黄色。


触摸时,轻压果蒂,感觉硬实有弹性较佳;果肉则紧实无软烂感,如果太软表示过熟,太硬则未熟。切开时,果肉颜色越深黄色,甜度越高,反之则味淡不甜,甚至可能酸涩。也可使用置入水中做测试,若放入水中后,能下沉者表示够成熟,较佳;如浮起或半浮半沉,则表示不够熟。


她提醒,芒果是后熟水果,如果购买时尚未全熟,可摆放常温数天,待成熟后再放入冷藏;置入冰箱前,可套上纸袋防潮,还能避免芒果表皮乾燥脱水或长黑点,但最好能尽速食用为佳。


此外,虽然芒果营养成分高,但也不可吃多。它富含钾,虽有利于降低血压,但如是肾脏功能不佳及心脏病患,应酌量食用;芒果属中GI值的水果,吃太多易导致肥胖,糖尿病患者更应适量摄取,以免血糖过高。


而芒果属中医食疗的「发物」,对于有气喘、糖尿病,以及过敏体质等3大族群,建议宜少吃;身体皮肤有伤口、发痒发疹、口角发炎、口内生疮等上火者,也要少吃。黄淑惠呼吁,饮食讲求均衡,无论何种果品,过犹不及都不好,宜适量取用,才是养生王道。


能抗癌却有毒?夏日消暑必备芒果


【芒果椰汁西米露】


食材:椰奶1罐、鲜奶170ml、芒果1600g、西米露200g、白糖80g、水1000ml


步骤:


1.于锅中倒入清水,煮滚;加入西米露,盖上盖子,需留点空隙;中火煮15分钟后,关火;盖上盖子闷5分钟。将西米露过2次冷水,捞起备用。


2.将鲜奶置于小锅,加入糖、椰奶,直至糖溶化即可,放凉备用。


3.芒果洗净擦乾,自果核两旁下刀直切,于切出的果肉上纵横割划开,反起,用汤匙把丁块的果肉刮出于碗中。


4.把椰奶、鲜奶和糖同倒入西米露中,拌匀。


5.装盛时,先放入切小块的芒果肉,再加入椰奶西米露即完成。


能抗癌却有毒?夏日消暑必备芒果


【芒果剉冰】


食材:芒果酱(芒果丁600g、砂糖350g、柠檬½颗)、剉冰适量、芒果丁200g、炼乳适量


步骤:


1.先製作芒果酱。将芒果丁放入果汁机中,加入微量的水打成泥状;将果泥与砂糖放入锅中,小火加热熬煮30分钟,期间需不断搅动以免焦底;起锅后,放凉再加入柠檬汁拌匀。


2.将冰块放入有製冰沙功能的果汁机里剉成细冰。


3.取适量剉冰淋上芒果酱,再摆放芒果丁,最后淋上炼乳即可享用。



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